大黒本しめじはおめでたい日にぴったりの美味しいきのこ【お雑煮レシピ】

正月などのおめでたい日には、美味しくて縁起の良い食材を用意したいもの。

そんな時におすすめなのが『大黒本しめじ』です。

大黒本しめじは、大きなカサと肉厚な軸が特徴的なきのこです。

旨味が豊富で食感が良く、和洋中問わずさまざまな料理に利用できます。

また、七福神の大黒様の名を冠していることから、おめでたい日の食材としても人気です。

ということで、今回は特におめでたい日に食べたいきのこ『大黒本しめじ』の魅力と、大黒本しめじ入りのお雑煮レシピを紹介いたします。

『大黒本しめじ』とは

ホンシメジは、大きな茶色いカサと、白くぷっくりした軸を持ったかわいい形状のきのこです。

この特徴的な形が七福神の大黒様に似ていることから、『大黒しめじ』と呼ばれるようになりました。

ホンシメジはとても美味しいきのこで、強い旨味を持っています。

『香り松茸、味しめじ』という言葉があるように、マツタケが香り部門の王様なら、ホンシメジは味部門の王様きのこと言えるでしょう。

ぷりぷりの食感も良く、網焼きや天ぷら、炒め物、汁物など、さまざまな料理によく合います。

なお、ホンシメジは松茸と同じく生きている樹木と共生する菌根菌（キンコンキン）という種類で、栽培が難しいとされています。

しかし、タカラバイオが人工栽培に成功し、今ではスーパーなどでも気軽に購入できるようになりました。

栽培品は『大黒本しめじ』という商品名で販売されています。

大黒本しめじは、宝酒造の子会社であるタカラバイオ株式会社が研究・開発し、人工栽培に成功したきのこです。

2004年に商品化し、生産量を増やしていきました。

その後、タカラバイオは、2019年3月1日に大黒本しめじを含むきのこ事業を株式会社雪国まいたけに譲渡。

つまり、現在、大黒本しめじは雪国まいたけの商品となっているんです。

これ、結構知らない人も多いのではないでしょうか。

しめじといえば、スーパーや八百屋さんでよく見かける一般的なきのこです。

しかし、実は市販されているしめじには、大きく分けて『ホンシメジ』と『ブナシメジ』の2種類あるってご存知でしたか？

ホンシメジは、生きた木の根っこに生えて成長するきのこです。

そのため、人工栽培が難しく、長らく希少価値の高いきのこでした。

一方のブナシメジは、広葉樹の切り株や倒木に生えて成長する木材腐朽菌です。

ホンシメジに比べると人工栽培が容易で、大量生産され日本全国で安価に購入できます。

ほとんどの方が『しめじ』と聞いて連想するのは、このブナシメジの方でしょう。

この2つは、どちらもしめじの名を冠する美味しいきのこですが、分類的には全くの別物なんです。

それでは、大黒本しめじを使ったお雑煮のレシピをご紹介します。

《材料》（2人前）

《作り方》