エリンギメンマを作ってみた｜きのこのおつまみレシピ
ラーメンのトッピングといえば『メンマ』が定番。
コリコリした食感とほんのりとした甘辛い味わいで、ラーメンをより美味しく食べるために、あるとうれしい食材です！
今回紹介するのは、そんなメンマをエリンギで作ってしまおうというレシピです。
エリンギはメンマに近い歯ごたえを持ち、クセのない味わいで、メンマ風の味付けにぴったり。
シンプルな材料で、調理時間も20分ほどと手軽に作ることができます。
おかやずやおつまみに最適ですので、ぜひお試しください！
動画でもエリンギメンマの作り方を紹介していますので、読むのが面倒な方はこちらをどうぞ。
メンマの食感に近づけるために、エリンギの切り方が重要！
メンマといえば、独特のコリコリとした食感が特徴です。
きのこで作るなら、食感に定評のあるエリンギが最適でしょう。
また、エリンギの歯ごたえをしっかり感じられるように、切り方も重要です。
きのこ類は加熱すると縮むので、一般的なメンマより大きめにカットしてOK。
エリンギは、1~1.5cm角の拍子切りにしてください。
大きいサイズのエリンギなら9等分、小さいサイズのエリンギは4～6等分くらいになります。
エリンギメンマの作り方
《材料》（4人前）
- エリンギ・・・・・・2パック
- 水・・・・・・・・・120cc
- 鶏ガラスープの素・・小さじ1
- しょう油・・・・・・大さじ1
- みりん・・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・・・小さじ1
- ごま油・・・・・・・小さじ1
《作り方》
- エリンギを1～1.5cm角の拍子切りにする。
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、しょう油、みりん、砂糖、エリンギを入れ沸騰させる。
- 沸騰したら中火にし、落とし蓋をしてさらに煮る。
- 水分が無くなるくらいまで煮詰まったら、ごま油を加え軽く炒めて完成。
- ポイント：エリンギはしっかり煮つめても柔らかくなりすぎず、シコシコした食感が残ります。
エリンギメンマはおつまみにも、ラーメンにも
エリンギメンマは、シコシコとした食感と濃い目の味付けで、そのまま食べても美味しい一品です。
お酒のおつまみにいい感じ！
もちろん、本物のメンマのように、ラーメンのトッピングにしてもOKです。
エリンギメンマをラーメンのスープに浸けると味わいが変わります。
メンマのちょっと濃いめの味付けがスープと旨く混ざり合ってまろやかに。
また、エリンギらしいシコシコ食感は損なわれず、歯応えが楽しめます。
エリンギメンマはアレンジ自由
エリンギメンマは様々なアレンジが可能です！
例えば、ラー油や唐辛子を加えて、ピリ辛味に仕上げるのもおすすめ。
きゅうりやネギなどの野菜を加えて、サラダ風にアレンジするのも良いでしょう。
自分好みの味を見つけて、ぜひ楽しんでください。
まとめ
エリンギを使ったカンタンおつまみ『エリンギメンマ』のレシピを紹介しました。
- エリンギを使って作るメンマのような一品
- シコシコ食感と濃い目の味付けが絶妙！
- そのまま食べておつまみに
- ラーメンのトッピングにしてもOK
エリンギメンマはアレンジ自由で、ラー油を入れてピリ辛にしたり、キュウリやネギなどを加えてさっぱりいただくこともできます。
ぜひ作ってみて、晩酌のお供に楽しんでください！
《執筆者情報》
露木 啓（つゆきのこ）
”キノコ”といったら露木までっ！
もともときのこ問屋の営業マンでしたが退職し、今はIT業界に勤めています。
ただ、それでサヨナラは寂しいので、キノコの記事を書いたり、YouTubeなどで情報発信することにしました。
きのこの歌も歌います♪
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